Coco Farm & Winery ‘Koshu F.O.S.’ 2021
A masterclass in skin-contact winemaking from Japan’s pioneering Coco Farm & Winery. F.O.S. (Fermented on Skins) completely redefines the native Koshu grape. By treating this white variety like a red wine, this 2021 vintage delivers a profoundly textured, amber-hued expression that boasts remarkable gastronomic versatility and strong commercial appeal for any adventurous dining programme.
In the glass, it pours a brilliant, luminous amber. Expect a highly captivating and complex nose, bursting with aromas of dried apricot, orange marmalade, and steeped black tea, elegantly layered with subtle hints of white pepper and earthy spices. On the palate, it is beautifully structured and deeply savoury. The measured skin contact provides a serious, tea-like phenolic grip and a vibrant acidity that carry the rich umami core through to a remarkably long, dry finish. It is a highly sophisticated, deeply textural orange wine that drinks beautifully now. A stellar pairing for umami-rich Asian cuisine, sweet and sour pork, grilled yakitori, or aged hard cheeses.
🛒 Available online now.
2.030.000 VND
ココ・ファーム・ワイナリー「甲州 F.O.S.」2021
日本を代表するパイオニア、ココ・ファーム・ワイナリーが手掛けるスキンコンタクト（オレンジワイン）のマスタークラス。F.O.S.（Fermented on Skins＝果皮ごと発酵）は、日本固有のブドウ品種である甲州の概念を完全に再定義します。白ブドウを赤ワインのように仕込むことで、この2021年ヴィンテージは驚くほど立体的で深い琥珀色の表現を生み出し、あらゆる先進的なダイニングにおいて際立ったガストロノミックな汎用性と商業的アピール力を誇ります。
グラスに注ぐと、輝きのある美しいアンバー（琥珀色）。ドライアプリコットやオレンジマーマレード、淹れたての紅茶の非常に魅惑的で複雑なアロマに、白胡椒や大地を思わせるスパイスのニュアンスがエレガントに重なります。口当たりは美しい骨格を持ち、極めて旨み（サヴォリー）豊か。計算し尽くされたスキンコンタクトがもたらす紅茶のような本格的なフェノールの渋み（グリップ）と生き生きとした酸味が、豊かな旨みのコアをドライで非常に長い余韻へと導きます。非常に洗練された、テクスチャーに富むオレンジワインです。旨みたっぷりのアジアン料理や酢豚、焼き鳥、あるいは熟成したハードチーズと！
Coco Farm & Winery ‘Koshu F.O.S.’ 2021
Một kiệt tác về nghệ thuật làm vang tiếp xúc vỏ (skin-contact) đến từ nhà tiên phong Coco Farm & Winery của Nhật Bản. F.O.S. (Fermented on Skins – Lên men cùng vỏ) đã định nghĩa lại hoàn toàn giống nho Koshu bản địa. Bằng cách xử lý giống nho trắng này như một loại vang đỏ, niên vụ 2021 mang đến một sắc hổ phách sâu sắc và kết cấu (texture) tuyệt đẹp, tự hào với sự linh hoạt trong ẩm thực và sức hấp dẫn thương mại mạnh mẽ cho bất kỳ thực đơn nhà hàng đầy tính khám phá nào.
Khi rót ra ly, rượu mang màu hổ phách rực rỡ và bắt mắt. Hương thơm vô cùng quyến rũ và phức hợp, bùng nổ với các nốt hương của quả mơ khô, mứt cam và trà đen ngâm, đan xen thanh lịch cùng chút hương tiêu trắng và gia vị mộc mạc. Trên vòm miệng, rượu có cấu trúc tuyệt đẹp và đậm đà vị mặn mà (savoury/umami). Quá trình tiếp xúc vỏ được tính toán kỹ lưỡng mang lại một chút vị chát (phenolic grip) rõ nét tựa như trà đen, cùng vị chua sống động dẫn dắt cốt lõi umami phong phú kéo dài đến một hậu vị khô, ấn tượng. Một dòng vang cam (orange wine) vô cùng tinh tế và giàu kết cấu. Đây là sự kết hợp xuất sắc cho các món ăn châu Á đậm đà vị umami, thịt heo xào chua ngọt, gà nướng yakitori hoặc các loại phô mai cứng ủ lâu năm.
1.220.000 VND
1.320.000 VND
1.430.000 VND
670.000 VND
1.060.000 VND
99.000 VND
200.000 VND
229.000 VND